店平均生命周期将缩短至15个月CQ9电子登录2025年餐饮
樊宁解释▪□◁△○，不同于传统五感☆●-▽••，现在年轻人更注重新五感体验▷◇○▲■•，即松弛感▼…◇▲、原生感●-◆、存在感▼△=▼★、社交感•…▪、氛围感★▽●。这些体验都是以=▷○●=▼“精神价值=▲☆”为追求目标△□•▽，比如地摊火锅让年轻人下班后可以随意自在地放松■▽▽，山野火锅带给消费者亲近自然的机会……让消费者享受美食的同时▲◁•◆--，也享受另一种体验…▼☆-。
又属现制饮品的人均消费降幅最大☆••◁。具体到火锅赛道■▲，总体上看■☆，但全国火锅门店总数却有轻微减少◆▪◇，◁-◆◆▷○“强者更强□•-•◆”-…○▲-•。如今餐饮消费观念日趋审慎=☆●•◇，樊宁推测•=□…。
具体来看▷■-○，☆■“求新◁□●◆”方面▪▪•◇，火锅品牌可以持续深入挖掘新食材◇△★◆、新口味●▲▼○，同时加快产品创新迭代的速度▽=■。
樊宁指出■▷▷☆，火锅赛道已呈现出四个重要趋势▽-：求新□△☆▪◆•、求鲜△★•▽★、追求性价比▪▪☆▪，和重视体验▽▷▽●。
•◇★▲“求鲜▪•=◇▼■”▲◇▼△●，可强化食材的新鲜○△◁•，以及利用现屠鲜切■▽▷-▽■，明厨明档等☆★□=，让消费者直观感受到食材的•●□“鲜○★▲•-”☆▪。
受竞争加剧★□…◆-、消费低迷等多重因素影响…■●▽，餐饮店的生命周期也会有所缩短▼●=-▷▲，已经从2015年的2●□.1年缩短至2024年的16•▼●■◆.9个月◇△店平均生命周期将缩短至15个。樊宁预测▷▽△●，2025年餐饮门店平均存续周期可能会进一步缩短至15个月左右☆△◁□■…。
红餐▼☆•▼”小程序覆盖32000 +品牌数据库-◆▪▲=，门店分布-★•、区域热度一键可查-△★-！不管是做竞品分析还是研判市场▽…★▲▪=，这些数据都是餐饮人的-◇★…“决策王牌■=▪•★△”▽☆◁▲•=。
△●▪●“重视体验△▽”则需要餐饮品牌积极从体验上迎合年轻消费者的…■…▷▼“新五感◆▷”▷▼，提供精神价值◇■◆●□。
酸汤口味…◇☆◇◇•、清汤口味的表现日益突出■★◁■★。樊宁认为◁•☆▪，品牌也可以积极挖掘地域特色锅底▪◁…▲，结合2025年门店数下行情况★▪★☆，整体市场规模还在小幅增长…■•=•，火锅赛道在消费频率●=、创新活力▼☆▷•●、营销形式等方面仍有较大的内生动力★•▼。2024年全国火锅市场规模约6175亿元•▲-，同比增长5-△.6%▼▪○…=。
国家统计局数据显示▽-◇，2025年1月至8月▲▼○▽，全国餐饮收入为3□○.6万亿元▲=◇，同比增长3◁▽.6%▼-，增速较2024年同期下降3个百分点●◇，其中2025年6月和7月的同比增速仅为0•▷▲○.9%和1★▼◁.1%△▲=•☆。
除了对经典的麻辣锅底▼△☆、番茄锅底☆▽、菌汤锅底等进行升级外…△◇▪△□，体现出了火锅品类的增长韧性…-△。针对消费者追求的性价比和质价比★▪，
且存量竞争的现状不容忽视▷•=△。
从锅底新品的创新方向来看■--△△，樊宁指出◇=▲•■，虽然面对市场规模增速放缓和客单价下滑的双重挑战-▷…•▽，随着健康饮食理念的持续深化=▪-□◇▷，樊宁表示◇…。
红餐大数据显示•△☆=◆，截至今年2月□▷□，主流的川渝火锅■=…、北派火锅和粤式火锅门店数均有不同程度的下降◇○★，而小火锅-=••◇、云贵火锅的门店数则逆势增长CQ9电子在线登录▷●◆☆◁▼，同比增幅分别为6…○••.0%和18•★….2%CQ9电子在线登录□◆□▼□▽。
与此同时☆▷-，餐饮店的生命周期在变短◇▪◁□▲，餐饮人均消费还在持续下滑…★•，如何迭代更新▪-□▲-，强化核心竞争力已成为众多餐饮品牌必须要思考的问题▷•-◆◇月CQ9电子登录2025年餐饮。
火锅赛道中主打清淡口味▷•☆▪、健康养生的锅底市场份额还将进一步扩大▽■•◆▪▼。如无花果鸡汤锅底等=•☆。头部连锁品牌表现得更为强势▲▷，
另外□◇◇▪-，其中◁◇••，同时还要注重消费者的体验•▷☆◇。火锅品牌则要做好成本控制●△▼，其中50家以上连锁品牌的比重逐步扩大▼-=◇▼，
红餐产业研究院△☆□=…“2025年餐饮消费大调查△■▲”结果也显示☆○…☆，餐饮各赛道的人均消费均呈现下滑态势▷…▷☆◇。未来……，2025年退出市场的主要是竞争力较弱的非连锁门店-=-▷。口味方面■•，超过半数的消费者表示其2025年餐饮消费支出将有所下降或保持不变■•。
11月14日▲▷，连锁餐饮品牌老船舫在成都举办☆•-▲○△“行业前景分享会暨品牌更新发布会==△▼”○◆•■▼▼。会上■□•，红餐网联合创始人…◆□-●▼、副总裁樊宁分享了《2025中国餐饮市场分析及趋势解读》▽■□☆。他表示☆-，当下中国经济整体保持稳中有增的趋势▽◇△，但餐饮领域的表现还略显疲态◆…☆••。
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不过▽•，在火锅这片红海市场中◇■-，仍然有一些火锅品牌▼-●…、品类得到了正向的市场反馈▷■，比如小火锅○●◇▷★=、云贵火锅……
市场消费低迷的同时◁◁，餐饮市场的竞争却越来越激烈了CQ9电子在线登录△-•●-。樊宁指出▪•-，截至今年8月•◆▽△，餐饮相关企业存量已达到1603万家◁◇◇▼。而在存量企业中▲▲▼★，连锁化趋势有增无减-◆■▼，现制饮品◆▲、烘焙甜品等赛道连锁化率已相对较高○•▼●。包括小吃快餐☆•▲▼▽、火锅=▽-、中式正餐•○●、烧烤等各个赛道的连锁化率均有不同程度的提升○★。预计2025年餐饮连锁化率将进一步提升至25%左右…●度假村建于悬崖边上环境优美景色宜人！尊龙 南昆山十字水生态度假村○◁▪▽…，一个藏在身上中的度假村▽•，远离了城市的喧嚣-▽●，在这里我们可以尽情地偷闲■▷。感受大自然的美好尊龙凯时人生就博官网登录 更多 度假村建于悬崖边上环境优美景色宜人！尊龙！。
